Consejos de seguridad alimentaria

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), se estima que 48 millones de personas en Estados Unidos enfermo enfermedades transmitidas por alimentos cada año. Pero la buena noticia es que prevenirlas es bastante fácil. Aquí tienes una guía para garantizar una manipulación segura de los alimentos y comidas deliciosas:

La limpieza es clave

• Lávese las manos con frecuencia: Esta es su defensa contra las bacterias dañinas. Use agua tibia y jabón y frote durante 20 segundos, cubriendo todas las superficies, incluyendo las muñecas y debajo de las uñas. Enjuague bien.
• Lávese las manos después de manipular alimentos crudos: Esto incluye carne, aves, mariscos e incluso huevos. Lávese las manos de nuevo después de cambiar de tarea, como cortar verduras o manipular alimentos cocidos.
• Limpie las superficies y los utensilios: No olvide las tablas de cortar, las encimeras y los utensilios que entran en contacto con alimentos crudos. Lávelos con agua caliente y jabón o use una solución desinfectante.

Prevenir la contaminación cruzada:

• Separe los alimentos crudos de los cocidos: Esto evita que las bacterias dañinas de los alimentos crudos se propaguen a los cocidos. Use platos, utensilios y tablas de cortar separados para la carne, las aves y los mariscos crudos. Nunca vuelva a colocar los alimentos cocidos en el mismo plato que los crudos.
• Cubra y almacene los alimentos adecuadamente: mantenga la carne cruda en recipientes sellados o envoltura plástica para evitar que los jugos se filtren sobre otros alimentos en el refrigerador.
• Cuidado con la "zona de peligro": Las bacterias se multiplican rápidamente entre 4 °C (40 °F) y 60 °C (140 °F). Refrigere o caliente los alimentos rápidamente para mantenerlos fuera de esta zona de temperatura.

Cocine y almacene a temperaturas seguras:

• Use un termómetro para alimentos: es la única manera de garantizar que los alimentos alcancen temperaturas internas seguras que eliminen las bacterias dañinas.
• Temperaturas mínimas seguras:
  • 165 °F (74 °C) para cortes enteros de carne, aves y carnes rellenas.
  • 145°F (63°C) para pescado.
  • 160°F (71°C) para alimentos sobrantes y recalentados.
• Descongelar alimentos congelados de forma segura:
  • Descongelar en el refrigerador, en agua resfrío (cambiando el agua cada 30 minutos) o en el microondas utilizando la función de descongelar.
  • Cocine inmediatamente después de descongelar.
• Refrigere las sobras rápidamente: Enfríe las sobras en 2 horas y refrigérelas en 4 horas. Es mejor consumirlas en 3 o 4 días o congelarlas para una conservación más prolongada.
• Recalentar completamente: Caliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) usando un termómetro para alimentos.

Seguridad alimentaria para llevar:

• Mantener la temperatura de los alimentos: cuando viaje con alimentos, mantenga los alimentos calientes a más de 140 °F (60 °C) y los alimentos resfrío a menos de 40 °F (4 °C) utilizando recipientes aislados.

Si sigue estas sencillas prácticas de seguridad alimentaria, podrá reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y disfrutar de sus comidas con confianza.

Aprenda más sobre la intoxicación alimentaria, sus causas, prevención y tratamiento .

Lecturas útiles sobre prácticas alimentarias seguras

• ¿No sabes si tu pollo crudo está en mal estado ? Aquí te explicamos cómo saberlo.
• Consejos para limpiar frutas y verduras de forma segura
• Consejos de seguridad para comidas compartidas
• Consejos de seguridad alimentaria para su cena de Acción de Gracias
• Alimentos con moho : lo que debes saber para mantenerte seguro
• Entendiendo las fechas de vencimiento